Tarte au citron meringuée

Préparation

Pâte sucrée

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes, conserver les blancs au frigo.
3. Battre les jaunes avec le sucre à la vanille.
4. Faire fondre le beurre et l’ajouter avec la farine à la préparation.
5. Battre au fouet jusqu’à obtention d’une pâte farineuse.
6. Bouler la pâte à la main puis l’étaler grossièrement sur du papier sulfurisé.
7. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
8. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis enfourner 20 à 30 minutes en surveillant.

Crème citron

1. Dans une casserole, battre les œufs, le sucre et la maïzena.
2. Ajouter le jus de citron et remuer au fouet jusqu’à épaississement.
3. Ajouter le beurre en petits morceaux puis réserver au frais.
4. Étaler la crème citron sur la pâte sucrée.

Meringue

1. Battre les blancs en neige ; quand ils commencent à se raffermir, ajouter le sucre en 3 fois tout en continuant de battre.
2. Avec une poche à douille, dresser la meringue sur la tarte.
3. Mettre la tarte 5 minutes au four à 200°C.
4. Colorer la meringue avec un chalumeau.