Macarons au citron

Name: Macarons au citron
Prep time: 75 min
Cook time: 12 min
Total time: 87 min
Yield: 50 portions
Ingredients: 140 g blancs d'œufs; 160 g sucre glace; 160 g poudre d'amande; 180 g sucre semoule; 0 colorant jaune en poudre; 62 ml jus de citron; 1 œuf; 100 g sucre en poudre; 60 g beurre; 10 g maïzena

Macarons & Chocolats Préparation : 75 min Cuisson : 12 min Avancé

Des macarons garnis d'un lemon curd onctueux et acidulé. Le parfait équilibre entre douceur et fraîcheur.

Ingrédients

Préparation

Coques

Mixer poudre d’amande et sucre glace.
Monter les blancs en meringue avec le sucre semoule en deux fois.
Ajouter le colorant jaune au mélange sec.
Macaroner. Dresser et taper.
Croûter 1 heure. Enfourner 12 minutes à 155°C.

Crème citron

Dans une casserole, battre l’œuf, le sucre, le citron râpé et la maïzena jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
Ajouter le beurre en petits morceaux. Réserver au frais.
Assembler les macarons et déguster le lendemain.