Macarons cassis chocolat blanc

Name: Macarons cassis chocolat blanc
Prep time: 75 min
Cook time: 12 min
Total time: 87 min
Yield: 50 portions
Ingredients: 140 g blancs d'œufs; 160 g sucre glace; 160 g poudre d'amande; 180 g sucre semoule; 0 colorant violet en poudre; 180 g chocolat blanc; 100 ml crème liquide; 75 g cassis surgelés; 50 g beurre

Macarons & Chocolats Préparation : 75 min Cuisson : 12 min Avancé

Des macarons violets garnis d'une ganache chocolat blanc et cassis. L'acidité du cassis contraste parfaitement avec la douceur du chocolat blanc.

Ingrédients

Préparation

Crème

Chauffer le chocolat blanc avec la crème liquide 1 minute à 600W. Ajouter le beurre et faire fondre en remuant.
Laisser refroidir et ajouter les cassis. Réfrigérer 2 heures avant de garnir.

Coques

Mixer poudre d’amande et sucre glace.
Monter les blancs en meringue avec le sucre semoule en deux fois.
Ajouter le colorant violet au mélange sec.
Macaroner. Dresser et taper.
Croûter 1 heure. Enfourner 12 minutes à 155°C.
Garnir et déguster le lendemain.