Galette des rois

Préparation

1. Mélanger la poudre d’amande avec le sucre, les 2 œufs et le beurre en pommade.
2. Préchauffer le four à 190°C.
3. Mettre dans une casserole la crème anglaise et la farine, faire chauffer doucement sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
4. Mélanger les deux préparations.
5. Étaler une des pâtes feuilletées au beurre, piquer avec une fourchette. Couler la préparation jusqu’à 2cm du bord.
6. Dérouler la deuxième pâte, piquer puis recouvrir la galette.
7. Faire les dessins sur la galette. Dorer au jaune d’œuf.
8. Enfourner 10 minutes à 180°C puis 20 minutes à 160°C.