Cannelés à la vanille

Name: Cannelés à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 500 ml lait; 2 œufs entiers; 2 jaunes d'œufs; 1 gousse de vanille; 0 extrait de vanille; 3 cuillères à café rhum; 100 g farine; 200 g sucre en poudre; 25 g beurre

Biscuits & Mignardises Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Intermédiaire

Des cannelés croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, parfumés à la vanille et au rhum. Le classique bordelais.

Ingrédients

Préparation

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup.
Verser le lait bouillant et mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
Laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 4 heures au minimum, 48 heures au maximum.
Préchauffer le four à 270°C.
Verser la pâte dans les moules aux ¾.
Cuire 5 minutes à 270°C, puis baisser à 180°C et continuer 40 minutes à 1 heure.
Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux. Démouler encore chaud.